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Purée aubergine-tomates

Purée aubergine-tomates
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 3 personnes

1 Aubergine
1 Tomate
1 échalote
2 Pomme de terre
2 c. à c de Huile d'olive

Saison : Été , Automne

Régime particulier: Végétarien , Vegan

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

La recette

  1. Rincez et épluchez l’aubergine et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux (avant 6 mois, épépinez-la). Ebouillantez la tomate puis épluchez-la, égrainez-la et coupez la chair en morceaux. Epluchez et dégermez l’échalote.
  2. Faites cuire l’aubergine, les tomates, les pommes de terre et l’échalote à la vapeur pendant 20mn.
  3. Egouttez et réservez l’eau de cuisson, pour ajuster la texture si besoin.
  4. Ajoutez l’huile d’olive et 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de cuisson jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  5. Option protéines / à partir de 7 mois : Ajoutez 3 portions de bœuf et faites-les cuire en même temps que les légumes.
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